bet十博下载|外地餐饮品牌进驻上海败局反思:为何水土不服

本文摘要:一般来说,从国外到上海的饮食品牌是优秀的企业,他们有自己成熟期的机制。

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一般来说,从国外到上海的饮食品牌是优秀的企业,他们有自己成熟期的机制。但是,这样的品牌往往容易倒退。

也许检查了这句老话:溺水的人不能游泳。我想过好几次,结束的饮食品牌在上海犯了错误。有产品、有环境、选址、破产等……一眼木村,这些问题终于归结为常识不遵守上海饮食市场规则。

这是由思维惯性引起的,也可以解读为思维惰性。不相信,你让他从上海选择品种回到当地,她同意一样硬。面积有多大,菜单设计,产品如何征用?他可以一一列举,在各个方面都可以考虑,但是她把当地的餐馆进入上海,经常出现一对一的复印局面,美其名称是不变。为什么上海餐厅要带回去改变,当地餐厅一进上海就不变?只是,哑巴。

作为决策者,他理解当地消费者、市场规则,可以调整外国品牌的适应性,但他不理解上海,但他也不系统、认真理解这个市场和当地的游戏规则。惜店经常出现战略上的错误,整体结束了。许多优秀的外国饮食品牌解散上海时,消费者从头到尾都接受他们的味道和服务,被迫说很遗憾。

希望这篇文章能协助,进入上海的饮食品牌决策者们有灵感。一、翻新一扇门,三年损失216万美元,离开上海时,经常受到改建的惩罚。改装设计没有想到空间利用率。

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不了解上海人对环境的诚实程度,用生硬的夹克,融合当地的风土人情……在上海徐汇区的某个商圈,看到怀疑进入北京的品牌。看起来,我觉得整个商店的翻新非常具有独特的北京文化。但是,上司可能过度表现老北京文化,反而忽视了商业本质空间利用率。

关于入口这两扇门,北方这样的设计很少见,想法是防寒。因为北方冬天冷风很大,特别是街上的商店,门一打开,里外就挡不住,冷风平坦地往里溪边,里面的人受不了。因此,北方的餐厅多为两扇门,两扇门之间的面积可以大也可以小。

除非两扇门一起进入,否则冷风就会泛滥。这是北方街头餐厅改建设计的许多特色。上海,到了冬天也冻了,但最近没有冻到北京。因此,这种双门的设计是不必要的。

如果是展示旧北京文化的目的,这种壮烈牺牲空间的做法,成本太大是不可避免的。这两扇门之间的面积,至少可以容纳一张餐桌。

如果按其标志的145人均计算,假设500元的桌子是平均的,每天招待4张桌子,每月收入少6万美元,每年损失近72万美元!开业已经三年多了,积累了将近216万美元!再加上这个面积的房租,反正,单店的收益能力必须提高。当然,这也不能依赖决策者和空间设计师。

在其他城市,房租相对较低,商店可以花更多的空间创造风景。但是,在上海这个寸土寸金的地方,餐厅空间的布局必须把所有的钱都花在刀刃上。而且,上海的消费者不吃改建这一套,改建得很好,3~5年改变消费者的味道,决策者3年内不能重复使用成本的话,下一天会很悲伤。因此,上海的老餐饮人被市场强迫执着于空间利用率。

二、选址不考虑周边3公里,三年内变化,成熟期外国饮食品牌进入上海,选址基本上犯了大错误,他们告诉自己什么样的场所适合自己,场所的优劣心也很清楚。但是,实际上,很多外国饮食品牌在选址的时候,好的方向已经有人了,附加的店不是租金太高,而是方向太差。因此,很多外国人去上海的饮食品牌,可以自由选择原来的百货商店。因为这是一个新的购物中心,他无意识地相信自己自由选择的购物中心的未来一定很受欢迎——本质上,这就是避免思维下的赌注。

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也有从当地百货商店引进的品牌,被邀请开店。只是停留在现在的水平上看,没想到这个地区的周围在3公里以内,3年以内会怎么样呢就像当初红极一时的青石玖宫一样,从武汉上海,自由选择在虹桥天地开业。虹桥属于交通枢纽,可电磁辐射整个长三角形,地理位置良好。很明显,虹桥当时属于新商圈,周边设施还没有成型。

市区的顾客驾驶导航系统也经常去找附近的店。因为正在翻新和封锁道路。

不成熟期的商圈对虹桥店的生意有很大影响。再加上高租金和人员成本,青石玖宫每月损失约40万美元,舍不得解散市场。

三、客人群模糊不清,前厅后厨师瞎了眼,自己的客人是谁?你不告诉我做什么菜吗?一些外国非常篮球的饮食品牌,进入上海往往不会犯罪。明明进了百货商店,却决定坐在慢慢时尚的餐厅里,没想到需要几张大桌子。他心里想要的是,有了大桌子,可以多次邀请很多人消费。

出乎意料的是,上海传统意义上的大家庭很少。其中原因太多,不粗谈。

也就是说,在上海吃饭的集团大部分是2~4人左右的小家庭、朋友聚集在一起,到达百货商店的情况更加显着。这些东西写在教科书上。厨师也是为了反映真正的原汁原味,不择手段使当地的新鲜食材空运,按照当地的技术实现,厨师和上司经常使用这么低的成本,实现的味道是真正的,不知道不吃的人同意讨厌。

毕竟,消费者的终端反响是平的。这种不变的战略,对现实的客观环境缺乏洞察和识别,外国品牌在当地的自我爱好者中也出现了。上海饮食竞争白热化,客户群细分,企业研究自己的客户群,尽自己的环境、服务、菜肴,满足目标客户。

四、采用团队政区参差不齐,决策者犯规晚了一个月,员工还没有招聘,团队政区参差不齐。许多外国饮食品牌进入上海时,遇到了这种失望。寻求近人,这不是决定者的能力问题,而是他当初在构想店铺的时候,采用这个项目,习惯于当地的采用情况,推测上海的招聘情况,但是没有反省。

如果上海比当地招不到人,该怎么办?商店深入开业,还没有招募的时候,他用惯性思维解决问题——商店门口挂招聘通知。遇到新开业的百货商店,正在翻新,通知不一致。决心悲伤,上海做生意很难……。五、营销没有亮点,口味好的是北方人过冬取暖,南方人过冬取暖。

地方饮食品牌进入上海,除非是全国着名品牌,如汕头八合里海记牛肉店、上海中山龙梦店花费小营销成本,否则可以开业。其馀知名度仅限于当地饮食品牌,必须融合上海实际情况,开展企划活动的组织广告设计和投入。但是,很多饮食品牌的决策者依然抱着杨家的想法开业营销是折扣。折扣结束后,等待客人访问,用味道让客人下次再来。

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在餐厅数量少、人口流动性稳定的城市,这种口碑营销明显能给店铺带来新的力量。但是,上海人来往往,这位客人今天住在这里,下个月有可能搬到别的地方或者回老家,这失去了客人。结语,我知道很多来自地方的饮食品牌,帮助他们在上海开店,调整店铺,很多品牌都很小心,知道做的也很好,他们关门的时候,大众的评论中消费者的评论说:真遗憾啊。

这家店很喜欢吃,为什么关门了?诚然,选址、改建、定位、录用、市场营销只是地方优秀饮食品牌进入上海的结束原因之一。我说不完,也不可能说完。因为这些法律和技术水平的延伸太多,有时装修,确实与胜败有关,还是探索道水平的思维和规律——决策者,你知道考虑过遵循上海饮食市场的规律吗?。

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